Chlebek...

Nie mam pojęcia, co się dzieje z blogami na Onecie. Albo wyskakuje informacja, że blog nie istnieje, albo jakiś błąd zapewniający, że mojemu blogowi na pewno nic się nie stało… W każdym bądź razie zaczyna to być irytujące. Dzisiaj chciałam opisać, w jaki sposób moja teściowa piecze przepyszny chleb, ale robię to już trzeci raz i jeśli tym razem znów mi coś wyskoczy to się poddaje.

Teściowa oczywiście najpierw odpowiednio wcześniej zarabia ciasto na chleb, czego jednak nigdy nie udokumentowałam na fotkach, dlatego późniejsza relacja ze zdjęć, nie będzie obejmowała tego stanu chleba… Chleb zarabiany jest z różnego rodzaju zbóż, niestety ani po dotyku, ani po wyglądzie, ani po smaku nie jestem w stanie rozpoznać i powiedzieć, co to za zboże. Jedynie jeden z chlebów wiem, że jest robiony z mąki kukurydzianej. Następnie chleb uformowany w małe bochenki jest odłożony do wyrośnięcia.

Wiele osób wie, w jaki sposób Berberzy pieką chleb, ale nie zdaje sobie sprawy, że na większości tunezyjskich podwórek znajdują się murowane paleniska, które służą właśnie do wypiekania chleba nie tylko Berberom.W palenisku rozpalany jest ogień, a najczęściej używanym chrustem są wysuszone „liście”opuncji.  Kiedy chleb jest wyrośnięty,a „piec” odpowiednio nagrzany i nie ma w nim ognia, bo pozostał już tylko tylko sam żar, to można rozpocząć całą procedurę. Teściowa zamacza swoją dłoń w wodzie i bierze bochenek chleba, który następnie rozpłaszcza na dłoni. Posypuje go trochę mąką i znów zamacza dłoń,aby włożyć ją razem z chlebem do rozgrzanego pieca. Następnie przylepia starannie chleb do gorących ścianek i powtarza tę czynność z każdym kolejnym chlebem. Gdy wszystkie chleby są już przyklejone, „przegrzebuje” popiół żeby żar był na wierzchu i przykrywa piec kawałkiem blachy, żeby utrzymać odpowiednią temperaturę. Kiedy chleby zaczynają spadać na popiół, to znaczy, że są już odpowiednio wypieczone z jednej ze stron. Wtedy teściowa znów zamacza dłoń, żeby chronić ją przed poparzeniem i układa chleby wokół popiołu obracając je na drugą stronę. Druga strona nie potrzebuje jednak dużo czasu i po jakichś2-3 minutach chleb jest wyciągany i gotowy do spożycia.  Teściowa najczęściej wypieka taką ilość chleba, żeby wystarczyło dla całej rodziny na około tydzień, aby nie robić tego codziennie. Wiadomo, że najlepszy jest ten najświeższy, który jednak wcale zdrowy nie jest… Mimo wszystko raz na czas można sobie pozwolić na taką rozkosz,a wiadomo, że jak synuś przyjeżdża, to chleb mamusia piecze. Nam wtedy wystarcza jeszcze chakchouka i jesteśmy szczęśliwi…

A teraz fotorelacja:

Tak właśnie wygląda "piec" do pieczenia chleba

  

Tutaj mamy wyrośnięte chlebki gotowe do wyklejania

  

A teraz dłoń wyklejająca chleb nad żarzącym się paleniskiem

  

Pierwszy chlebek wyklejony

  

Czas na kolejne

  

Mogą być też podłużne zamiast okrągłych

  

A tak wyglądają po upieczeniu

  

Nic tylko schrupać!!!